本格的に美味しく手間をかけて作ると24時間程度の時間が必要です。お肉にしっかりと味を染み込ませるためにスパイスを擦り込んで一晩寝かせ、そこからじっくりとスモークをかけること約半日！そう聞くとびっくりしてしまいますが、火にかけたらあとは待つだけなので意外と簡単との声もありますよ。郷土料理ということでレシピは各々の家庭で多少違いがあるようですが、今回はバーベキューで挑戦できるようにダッチオーブンを使用した時間も短めの簡単レシピを紹介します。

• 下味をつける

豚肩ロース1㎏に対して以下の材料を擦り込む

砂糖　大さじ1

パプリカパウダー　大さじ1

塩・胡椒　小さじ1ずつ

チリパウダー　大さじ1

• 野菜を敷く

ダッチオーブンに玉ねぎ・ニンジン・セロリを入れ、その上に下味をつけたお肉を乗せる

• 水80㎖を注ぎ、蓋をして中火で5分、弱火で2時間蒸すように加熱する

• フォークで簡単にほろっと崩せるようになったら火からおろし、バーベキューソースを加え、フォークでほぐしながら全体を混ぜて完成！！（野菜は取り除いても一緒に混ぜてもいい。）

バーベキューソースは市販品でも十分美味しく頂けますが、せっかくなので作ってみるのもいいですね。