①フライパンにはそっと入れる

目玉焼きを焼く時にそこそこの高さからフライパンに勢いよく落としていませんか？

これではせっかくの黄身が破れて目玉焼きどころかスクランブルエッグにする他なくなってしまいます。薄く油をひいたフライパンにそっと流し入れましょう。

②白身と黄身を分ける

理想的な目玉焼きを作ろうとする時に気になるのが黄身の位置。できれば真ん中に落としたいものの、なかなかうまくはいきません。そこでポイントとなるのが白身と黄身を分けて入れることです。

方法としては白身をある程度焼いてから濡布巾でフライパンの温度を下げ、黄身を真ん中にそっとおきます。

③水なし、蓋なしで焼く

理想的な目玉焼きを作るにおいて、白く薄い膜が貼ってしまうのも大きな悩み。

これは水を入れて蓋をして蒸し焼きにすることで発生してしまいます。なので、水なし、蓋なしで焼くことで解決をします。

しかし、この方法で焼かないと黄身に火が通らない、水なし蓋なしで黄身に火が通るまで焼くと白身が焦げてしまうのではと考える方も多いのではないでしょうか？そんな心配を解決するのが以下の方法です。

フライパンは最初に中火で熱しますが卵を焼くときは黄身の固さに関わらず、弱火で焼きます。また、卵を入れて3秒ほど経ったら、濡布巾を使ってフライパンの温度を一度下げてあげましょう。この2つを抑えておけば、先ほどのお悩みは解決することができます。

・目玉焼き固さ別焼き時間

黄身を半熟にしたい場合は弱火で5分、ミディアムにしたい場合は弱火で8分、固焼きにしたい場合は弱火で12分です。