マリネとは、複数の調味料などを合わせた調味液に食材を浸し、漬け込む調理法のことをいいます。要するに、食材にあらかじめ味付けをしておく、下ごしらえのようなもの。バーベキューにおいて、マリネ肉をおすすめしたい3つの理由がこちらです。

①    肉の旨味が格段にアップする

調味液に漬けることでお肉に風味や味をつけるだけでなく、調味液がお肉をコーティングすることで肉汁をしっかり閉じ込め、旨味を逃がしません。また、調味液に酵素を多く含む食材(玉ねぎやヨーグルト、味噌、塩麹など)を使用することでお肉のもつたんぱく質を分解し、しっとりふっくら、柔らかいお肉に仕上げることができます。

②    保存がきいて持ち運びに便利

お肉をマリネしておくことで、生の状態よりも長く保存ができます。冷蔵でも数日間は保存ができますし、マリネした状態で冷凍することも可能です。スーパーでたまたまお肉が安かった日にまとめ買いしておけば、材料費も安く済むのが嬉しいところ。マリネする際にジップロックなどの保存袋を使用すれば、バーベキュー当日の持ち運びにも便利で、クーラーボックスの中もすっきり。お肉のプラスチックトレイだらけでかさばってしまうこともありません。持ち運びの際は袋を二重にするなど、液漏れがないように注意してくださいね。

③    時短調理が可能

あらかじめ自宅でお肉をマリネしておけば、あとはバーベキュー当日に焼くだけ！調理道具を用意したり、食材を切ったり、あれもこれもと準備が大変なバーベキューで、調理時間が短縮できるのはとてもありがたいですよね。お肉に限らず、野菜や海鮮などもマリネすることでさらなる時短にも！