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BBQ暮らし 更新日: 2022年5月19日
チキンの新定番ジャークチキンをＢＢＱで
BBQしよう！と計画し、お肉を選ぶときにどんなお肉やメニューを思い浮かべますか？
牛肉のステーキ肉や豚肉の厚切り肉、骨付き肉、串焼き…といったところが定番でしょうか。食材付きのバーベキュープランなどを見ても、牛肉や豚肉が多いですよね。
ですが、安価で入手しやすい鶏肉が忘れられがち！焼き鳥以外にも、タンドリーチキンや照り焼きなど、下味に漬け込んで持っていけば、焼いて食べるだけで簡単に美味しいBBQが楽しめるのでおすすめです。
今回は、そんな鶏肉料理の定番メニューにぜひ加えていただきたい「ジャークチキン」をご紹介したいと思います！
【ジャークチキンとは？】
ジャークチキンとはジャマイカの郷土料理。「ジャーク、ジャーキング」という調理方法が語源で、スパイスやハーブを組み合わせて味付けされているのが特徴です。単に辛いだけのチキン料理というわけではなく、数種類のスパイスの旨みやコク、ハーブの爽やかさ、チリペッパーの刺激的な辛さのコンビネーションから生まれた鶏肉料理です。
本場ジャマイカには、ジャークチキンの屋台やお店がたくさんあり、店ごとにスパイスやハーブの配合が違うため、はっきりとした味付けや正解のない料理でもあります。色々なお店のジャークチキンを食べ比べしてみたり、自分好みのジャークチキンを作ってみたり、そんな楽しさも秘めています。
スパイスが利いているので暑い夏にもおすすめ。お酒も進みますし、こんな感じかな？これを入れてみようかな？といったように、自由にアレンジができ、正確に計量して調理することが難しいBBQメニューとしてはぴったりですよね！
【ジャークチキンに使われるスパイス】
ジャークチキンにはたくさんの種類のスパイスが使われていますが、 ピメント（オールスパイス）と呼ばれるスパイスと、スコッチボネット（ハバネロとして知られています）またはチリが必ず入っています。お子様がいたり、辛さが苦手な方はチリペッパーを少なく配合すると食べやすくなりますし、逆にピリッとスパイシーなものが好みであればチリやハバネロなどを加えてみるといいでしょう。
ではおすすめレシピをご紹介します。
１．スタンダードなジャークチキン
出展：S＆B
◎材料（2人分）
・鶏もも肉 2枚
・玉ねぎ 1/4個
・レモン 1/2個
【A】
・おろししょうが 小さじ1/2
・おろしにんにく 小さじ1
・オールスパイス（パウダー） 大さじ2
・チリペッパー（パウダー） 小さじ1～大さじ1（お好みで）
・粗挽きブラックペッパー 小さじ1
・クミン（パウダー） 小さじ1
・塩 小さじ2
◎作り方
1．鶏もも肉は皮目にフォークで数カ所穴をあけ、ボウルに入れて輪切りにしたレモンを加えてもみ込み、レモンの香りを全体につける。
2．玉ねぎをすりおろし、ビニール袋に【Ａ】と一緒に入れて混ぜ合わせ、1の鶏肉を加える。よくもみ込み、冷蔵庫で半日から一晩おく。
3．BBQであれば網や鉄板で皮目を下にして焼く。焼き目がついたら裏返し、中心部に火が通るまで焼く。ハサミやナイフで食べやすい大きさに切り分けていただきます。
※チリペッパーは少量でも辛みが強いため、好みに応じて調整してください
辛さ控えめが好みであればこんなレシピも！
２．子どもから大人までおすすめ！辛さ控えめジャークチキン
◎材料（2人分）
・鶏もも肉 2枚
・レモン 1/2個
【A】
・醤油 大さじ1
・はちみつ 大さじ1
・おろししょうが 小さじ1/2
・おろしにんにく 小さじ1
・オールスパイス（パウダー） 大さじ1
・ブラックペッパー（パウダー）小さじ1
・クミン（パウダー） 小さじ1
・ハーブミックスソルト 小さじ1
◎作り方
1．鶏もも肉は皮目にフォークで数カ所穴をあけ、ボウルに入れて輪切りにしたレモンを加えてもみ込み、レモンの香りを全体につける。
2．ビニール袋に【Ａ】を入れて混ぜ合わせ、1の鶏肉を加える。よくもみ込み、冷蔵庫で半日から一晩おく。
3．BBQであれば網や鉄板で皮目を下にして焼く。焼き目がついたら裏返し、中心部に火が通るまで焼く。ハサミやナイフで食べやすい大きさに切り分けていただきます。
チキンが焼けたらこんな食べ方もおすすめ！
３．ジャークチキンバーガー
出展：kurashiru
ジャークチキンが焼けたらレタスなどの野菜と一緒にバンズで挟めば、ジャークチキンバーガーのできあがり！お好みで野菜をアレンジしたり目玉焼きを挟んだりマヨネーズをかけたりするのもおすすめ。バンズの代わりに食パンで挟み、サンドイッチやホットサンドにしてもいいですね。
この夏、バーベキューにぜひおすすめしたい、ジャークチキンをご紹介しました！スパイスやハーブを変えたり、醤油ベースで日本人好みにアレンジしたり、自分や家族の好みに合わせて作ってみてくださいね。
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