出展： エバラ食品

〈材料(4人前)〉

牛ブロック肉:500∼800g(厚さ5センチ)

エバラ黄金の味:大さじ4

水:1/4カップ

サラダ油:適量

〈作り方〉

• 牛肉は焼く30分くらい前から冷蔵庫から出し、常温に戻しておきます。(時間外)
• フライパンに油を熱し、強火で肉の表裏を約1分ずつ、側面を30秒ずつ、それぞれ焼きます。(※余分な脂をキッチンペーパーなどで拭きとると、油はねしにくくなります)
• 弱火にして水を加え、蓋をして約10分(☆)蒸し焼きにします。(※竹串や金串を肉にさし、抜いた串を手で触って冷たくなければ、焼きあがった証拠です)
• 蓋を取り、水分と脂分をキッチンペーパーなどで拭きとります。(※油はねを防ぐポイント)
• 弱火のまま、「黄金の味」を肉の上から加え、転がしながら1～2分からめ焼きします。(※強火にするとたれがはねるので注意！)
• 全体が香ばしく焼きあがったら取り出し、粗熱が取れるまで約10分おき、切り分けます。(※肉を休ませることで、肉内部の温度を均一にし、肉汁の流出を抑え、肉全体に肉汁を行きわたらせます)
• 「黄金の味」を煮詰め、お好みで肉にかけてお召し上がりください。

(☆)牛肉の分量が300gの場合、7～8分蒸焼きにして「黄金の味」大さじ3で味付けします。