1. いよいよ焼き始め！

まずは強火ゾーンで表面に焼き目を付けます。

火の強さは炭の上に手をかざし、3～5秒耐えられる程度が目安。

網、もしくはお肉の表面に油を塗り（牛脂がおすすめ）、片面を3～4分焼きます。裏返したら2～3分焼き、側面もそれぞれ同じ時間焼き付けます。

2．余熱で中までじっくり火を通す

弱火エリア（網の端の方）に移動させ、5分程休ませます。

網が小さい場合は火からおろしアルミホイルに包むとよいです。

すぐに切ってしまうと中まで熱が行き渡らず、生焼けになってしまうだけでなく、旨みが逃げてしまう原因にも。

お肉を休ませることで、旨みを含んだ肉汁が全体に回り、ジューシーに焼き上げることができるのです！

3．カットと盛り付け

焼き上がったら食べやすい厚さに切って盛り付けます。

木製のカッティングボードなどに並べたら写真映え間違いなし！