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BBQ暮らし   更新日: 2021年5月21日

おいしいBBQステーキの焼き方

気持ちの良い空の下で家族や仲間と楽しむBBQ!その主役と言えばやっぱりステーキ!ですよね。

極厚の塊肉を豪快に焼けばそれだけで盛り上がること間違いなし!!

しかし、焼き方に気をつけなければ外側だけ焦げてしまって切ってみたら生焼け…という事態にも。

安全に美味しくお肉を焼くコツを紹介します。

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【下準備】

  1. お肉を常温に戻す

    お肉をおいしく焼くには下準備が一番大事。

    お肉を焼き始める約30分前にクーラーボックスから出して常温に戻しておきます。

    常温に戻しておかなければ中が生焼けになる可能性があります。

    (真夏や炎天下の場合はなるべく日陰におき、15分程度を目安にしましょう)

     

  2. 下味をつける

    室温に戻したお肉に塩を振って下味をつけます。

    塩の量はお肉の量の1%が美味しいとされていますので、500gのお肉の場合は5g(小さじ1程度)が目安です。

    粗挽き胡椒を振ったり、ハーブやガーリックなどがミックスされたアウトドアスパイスなど、お好みで選んでみるのも楽しいでしょう。

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【お肉を焼く】

  1. いよいよ焼き始め!

まずは強火ゾーンで表面に焼き目を付けます。

火の強さは炭の上に手をかざし、3~5秒耐えられる程度が目安。

網、もしくはお肉の表面に油を塗り(牛脂がおすすめ)、片面を3~4分焼きます。裏返したら2~3分焼き、側面もそれぞれ同じ時間焼き付けます。

 

2.余熱で中までじっくり火を通す

弱火エリア(網の端の方)に移動させ、5分程休ませます。

網が小さい場合は火からおろしアルミホイルに包むとよいです。

すぐに切ってしまうと中まで熱が行き渡らず、生焼けになってしまうだけでなく、旨みが逃げてしまう原因にも。

お肉を休ませることで、旨みを含んだ肉汁が全体に回り、ジューシーに焼き上げることができるのです!

 

3.カットと盛り付け

焼き上がったら食べやすい厚さに切って盛り付けます。

木製のカッティングボードなどに並べたら写真映え間違いなし!

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安全においしく塊肉を焼くコツを紹介しました!

  • お肉を常温に戻す
  • 下味をつける
  • 強火で焼き目をつける
  • 余熱で中まで火を通す
  • 切って盛り付ける

 

焼き方をマスターして、特別なBBQタイムを楽しみましょう~!

 

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