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BBQ暮らし 更新日: 2022年12月8日
クリスマスにチキンを食べよう！ローストチキンのさばき方
クリスマスといえば七面鳥のイメージですが、日本ではなかなか入手することが難しく一般的には食べられていないと思います。日本での定番と言ったらチキン！！クリスマスはチキンを食べましょう！！チキンソテーやフライドチキンなどメニューはいろいろありますが、せっかくのクリスマスなので丸ごとチキンに挑戦しませんか？今回は、クリスマスとチキンの関係、丸ごとローストチキンの捌き方をお伝えしますよ！
クリスマスとチキン
クリスマスに七面鳥やチキンを食べるという文化は、1860年代アメリカの開拓時代から始まっています。ヨーロッパから来た移民たちが食糧難で冬を越せないと困っていたところ、先住民のインディアンが七面鳥をはじめ、たくさんの食材をプレゼントし、移民たちはそのおかげで飢えをしのぐことができました。それをきっかけに「ThanksGivingDay」という感謝祭が生まれ、現在でもクリスマスなど大勢人が集まる行事で七面鳥のローストなどを食べるようになりました。
日本では明治時代以降にクリスマスがイベントとして浸透しました。クリスマスはキリストの生誕を祝う行事ですが、日本ではイベント要素の方が強く、日本独自の文化に発展しています。
日本の文化はある企業が一役買っていた
今や当たり前のように日本では「クリスマスに鶏肉を食べる」という文化が根付いていますが、実はこの文化は「ケンタッキー・フライド・チキン」が始まりなのです。
ケンタッキー・フライド・チキンは1970年に日本に初出店しました。当時、骨付き肉を手で食べるという文化がなかった日本でしたが、高度経済成長の中でアメリカの文化が受け入れられ、時代の最先端として急速に広まりました。あるとき、「日本には七面鳥がないからケンタッキー・フライド・チキンでクリスマスを祝う」と言って来店された外国人がいたことから、営業担当者が「クリスマスにはケンタッキー」と広く世間にアピールしたことから一般的になったそうです。それに続くように鶏料理屋さんやスーパーなどがチキンを提供するようになり、「クリスマスに鶏料理」という文化は日本で不動のものとなりました。
丸ごとローストチキンの焼き方
丸ごとだと難しそうで抵抗あるかもしれませんが、そんなことないですよ！基本だけ抑えていればアレンジだってできますよ。丸ごとローストチキンはインパクトもあってパーティーメニューにぴったり！！クリスマスBBQにもおすすめですよ。
- 焼きムラをなくすために常温に戻す
- 調味料をしっかり揉みこむ。（外からも、お腹の中も）30分以上置いておく。
- 腹の中に具を入れる（米でも野菜でも）
- 天板にいろんな野菜を敷き詰めて230度で30分→150度に下げて15分焼く（ダッチオーブンでは下火8上火2くらいの火加減で1時間程度焼けばOK！）
- お肉に串を指して透明な肉汁が出れば焼けた合図
ジャガイモやブロッコリー、コーン、カブ、ズッキーニなどどんなお野菜も美味しくなります。いろどりを良くすると素敵に仕上がります。
捌き方
ローストチキンは焼く方に意識が向いてしまい、焼いたはいいけれどどうやって解体するのか分からない方も多いのではないでしょうか。きちんと解体できればすべての部位を余すことなく食べることができます。
出展：初心者でも簡単！丸ごとローストチキンの捌き方【キャンプ飯テクニック集 #1】 | ソトレシピ | 日本最大級のキャンプ飯レシピサイト (sotorecipe.com)
- もも肉を外す
足の付け根と胸肉の間に包丁を入れ、さらに押し付けるようにして広げ関節を外すように切り分ける
- 手羽を外す
レッグと同様に皿に押し付けるように広げ関節を外すように切る
- 胸肉を切り分ける
手羽、もも肉の切れ目から横向きに切り込んでいくと胸肉がはがれる。胸肉をはがしたところにあるのがささみ肉
- ささみ肉を外す
おなかの中心にある骨の両脇に切れ目を入れナイフを削ぐようにささみ肉を外す
これで完了です。意外と工程は少ないと思いませんか？初回はやはり少しどこのことなのか分かりにくいかもしれませんが、うまくいくと部位ごとにモリっとお肉が分かれてくれます。切るというよりは剥がすという感覚が近いかもしれません。皮を切ってあとは優しく剥がしましょう。動画サイトなどでも捌き方が上がっているので、動画を見ながらやるとわかりやすいかもしれません。
見た目にも豪華は丸ごとローストチキン、今年のクリスマスにチャレンジしてみませんか？
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